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Adlon Lorenz Adlom (1849-1921), war ein deutscher Gastronom und Hotelier, der mit der Unterstützung Kaiser Wilhelm II. an der Berliner Adresse „Unter den Linden 1“ 1907 das legendäre Luxushotel „Adlon“ errichtet und |
zum Treffpunkt der damaligen hohen Gesellschaft macht. Es wurde 1945 ausgebombt. Zahlreich sind die Gerichte, die hier neu geschaffen wurden und heute weltweit bekannt sind, darunter Seezungenfilets Adlon: in Weißwein und Champignonessenz pochiert, mit Champignonköpfen, Scamp und Trüffelscheibengarniert und mit einer leichten Choronsauce, mit eingekochten Pochierfond vermischt, überzogen. Kalbssteak Adlon: gebraten, bedeckt mit ganz lockerem Rührei und Scheiben, in Butter gebratenen Kalbsnieren, garniert mit Strohkartoffeln, dazu leicht gebundene Madeirajus. |