Cumberland

König Georg V. (1819-1878) - geb. Friedrich Alexander Carl Ernst August - König von Hannover, Königl. Prinz von Großbritannien und Irland, Herzog zu Braunschweig und Lüneburg, Herzog von Cumberland. 

Ihm zu Ehren wurde zwischen 1845 und 1847 von seinen Hofköchen die "Cumberlandsauce" kreiert und gewidmet.
Johannisbeergelee wird mit Portwein und Orangensaft verkocht, mit englischem Senfpulver, Ingwerpulver sowie Cayennepfeffer gewürzt und mit einer Einlage von gehackten Schalotten sowie Orangen- und Zitronen-

schalenzesten vollendet. Ihre Erfindung wird dem Hofmarschall des Herzogs, dem Freiherr von Malortie, zugeschrieben.