Melba Nellie Melba (1861-1931) Sopranistin aus Australien, begeistert die Zuschauer als Elsa in Wagners Lohengrin im Royal Opera Hous Covent Garden in London, Zu Ihren Bewunderer zählte auch der französische Koch August Escoffie, Küchenchef im Hotel Savoy. zu Ehren der Sängerin kreierte er einerlesenes Dessert, das er "Péch Melba" nannte: Pochierte Pfirsiche auf feinstem Vanilleeis mit Himbeersauce nappiert.