Stroganow Die Stroganows (frz. Stroganoff) waren Nowgoroder Kaufherren deren Verdienst es ist, daß Sibirien erschlossen wurde. Nach ihnen ist das in Streifen oder Würfel geschnittene Rinderfilet benannt, das in der ursprünglichen Form in einer mit Senf abgeschmeckten sauren Sahnesauce serviert wird. in der heutigen Form werden Zwiebelstreifen, Champignons, Salzgurkenstreifen und
Tomatenpürree dazugegeben. Als Garnitur obenauf ein wenig Schmand und feine Streifen rote Bete.